- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 240 γραμμάρια πλιγούρι
- 1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια
- 1 αγγούρι σε κυβάκια
- 2 πράσινες πιπεριές σε κυβάκια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 20 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο
- 1 κύβο λαχανικών
- χυμό από 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- στραγγιστό γιαούρτι για σερβίρισμα
Ταμπουλέ με βασιλικό και ψητές μελιτζάνες
4 Μερίδες
~ 30 λεπτά
Μουλιάζουμε το πλιγούρι με βραστό νερό που να το σκεπάζει, στο οποίο έχουμε διαλύςει τον κύβο λαχανικών. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε γκριλ και αέρα στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε το πλιγούρι με τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και τις μελιτζάνες και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε με γιαούρτι στραγγιστό.
(Σας άρεσε; Βαθμολογήστε τη συνταγή)
Loading...Καλή σας όρεξη!
