- 400 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό τριμμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 2 μελιτζάνες μαύρες σε κύβους
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. μουστάρδα (βλ. συνταγή)
- 250 γραμμάρια ντομάτα τριμμένη
- 1200 γραμμάρια ζωμό λαχανικών
- 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- πιπέρι μαύρο
- αλάτι
- Για το σερβίρισμα
- φύλλα βασιλικού
- γραβιέρα τριμμένη (προαιρετικά)
Κριθαράκι με μελιτζάνες
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε να βγάλουν τα αρώματά τους. Τέλος προσθέτουμε το κριθαράκι, τη ντομάτα, το ζωμό, την πάπρικα, πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύουμε κάπου κάπου να μην κολλήσει το κριθαράκι και σβήνουμε τη φωτιά. Αφού σβήσουμε τη φωτιά θα πρέπει να υπάρχουν κάποια υγρά στο φαγητό και να μην έχει στεγνώσει εντελώς, καθώς το κριθαράκι συνεχίζει να τραβάει υγρά και μετά το μαγείρεμα. Σερβίρουμε αμέσως με φρέσκα φύλλα βασιλικού και αν θέλουμε τριμμένη γραβιέρα.
(Σας άρεσε; Βαθμολογήστε τη συνταγή)
Loading...Καλή σας όρεξη!
