Πολίτικο γλυκό ή Βυζαντινό γλυκό

Πολίτικο γλυκό ή Βυζαντινό γλυκό

Για το παντεσπάνι : σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, τη σόδα μαγειρικής, το γιαούρτι, την κανέλα, το μαχλέπι και το ξύσμα πορτοκαλιού με σύρμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25 επί 35 εκ. και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα και αντίσταση στους 180 βαθμούς στην κάτω θέση για 40-45 λεπτά. Όταν κρυώσει το παντεσπάνι βράζουμε για 5 λεπτά τα υλικά για το σιρόπι. Τρυπάμε το παντεσπάνι σε διάφορα σημεία με ένα ξυλάκι και το σιροπιάζουμε. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.

Για την κρέμα βανίλια : σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με σύρμα τους κρόκους με το κορν φλάουρ τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε λίγο στο μίγμα των αυγών ανακατεύοντας. Επαναφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σφίξει. Όταν κρυώσει η κρέμα βανίλια την ανακατεύουμε με τη μισή κρέμα σαντιγύ και την απλώνουμε στο παντεσπάνι. Από πάνω απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγύ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με κανέλα.

(39 votes, average: 3,77 out of 5)

Loading...

Καλή σας όρεξη!