αλάτι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αυγά βούτυρο αγελαδινό γάλα αγελαδινό ζάχαρη κρυσταλλική κάρδαμο μαγιά ξύσμα λεμονιού σταγόνες σοκολάτας συνταγή

Για το προζύμι
90 γραμμάρια γάλα χλιαρό
50 γραμμάρια μαγιά νωπή
30 γραμμάρια ζάχαρη
30 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ.
Για τη ζύμη
2 αυγά
90 γραμμάρια ζάχαρη
140 γραμμάρια γάλα
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
100 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας
1/4 κ.γ. κάρδαμο
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
650 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ.
1 αυγό για το άλειμμα

Τσουρεκάκια με κομματάκια σοκολάτας και άρωμα λεμονιού

12 Μερίδες ~ 30 λεπτά

Για τα τσουρεκάκια όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Για το προζύμι : σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι και το αλεύρι να διαλυθεί καλά. Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Για τη ζύμη : στο μπωλ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο το γάλα το προζύμι τις σταγόνες σοκολάτας και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπωλ είναι έτοιμη. Δε χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι αν κολλάει στα χέρια γιατί θα γίνει πολύ σφιχτή. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασσιαστεί για 2 ώρες. Μετά από 2 ώρες χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπάλες και πλάθουμε τα τσουρεκάκια. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόχαρτο. Τα αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσουν. Αλείφουμε τα τσουρεκάκια με το αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.