cranberries αποξηραμένα αλάτι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αυγά βούτυρο αγελαδινό γάλα αγελαδινό ζάχαρη κρυσταλλική κάρδαμο μαγιά μαχλέπι μύρτιλα αποξηραμένα ξύσμα πορτοκαλιού σταφίδες μαύρες σταφίδες ξανθές συνταγή

Για το προζύμι
90 γραμμάρια γάλα χλιαρό
50 γραμμάρια μαγιά νωπή
30 γραμμάρια ζάχαρη
30 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ.
Για τη ζύμη
2 αυγά
90 γραμμάρια ζάχαρη
140 γραμμάρια γάλα
100 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
1/4 κ.γ. κάρδαμο
1/4 κ.γ. μαχλέπι
1 πρέζα αλάτι
650 γραμμάρια αλεύρι γ.ό.χ.
25 γραμμάρια μαύρες σταφίδες
25 γραμμάρια ξανθές σταφίδες
25 γραμμάρια cranberries
25 γραμμάρια μύρτιλα αποξηραμένα
1 αυγό για επάλειψη

Τσουρεκάκια με μίνι ξερά φρούτα

12 Μερίδες ~ 30 λεπτά

Για τα τσουρεκάκια όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για το προζύμι : σε ένα μπωλ βάζουμε το γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι και το αλεύρι να διαλυθεί καλά. Σκεπάζουμε το προζύμι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Για τη ζύμη : στο μπωλ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο το γάλα το προζύμι τα ξερά φρούτα και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπωλ είναι έτοιμη. Δε χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι αν κολλάει στα χέρια γιατί θα γίνει πολύ σφιχτή. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο σκεύος και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να διπλασσιαστεί για 2 ώρες. Μετά από 2 ώρες χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπάλες. Τυλίγουμε τις μπάλες σε σαλιγκαράκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόχαρτο. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένα. Αλείφουμε τα τσουρεκάκια με το αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.